Gusturi londoneze
Să ne oprim puţin foarte aproape de una dintre străzile care pleacă din Piaţa Dorobanţi din Bucureşti, la The London Street Bistro, pentru a gusta un meniu must-have al oricărui true brit, într-o atmosferă shabby chic, cu mult roşu şi alb alături de accente de albastru şi de british racing green (acel verde închis ales, în 1902, pentru a desemna maşinile Regatului Unit participante la cursele de automobilism).
Rachel Sargent şi-a început cariera în domeniul finanţelor, dar a avut, încă din copilărie, un apetit pentru gusturi noi şi reţete locale, fie ele din Anglia sau Franţa (loc în care familia îşi petrecea vacanţele), din Spania sau Turcia.
Astfel încât, într-un anumit context, în care profesia o adusese deja în Bucureşti, a renunţat la domeniul consultanţei financiare pentru a crea London Street Bistro (şi, de asemenea, London Street Atelier, spaţiu aflat la etajul vilei în care se află bistroul şi dedicat evenimentelor culinare), cu un meniu true brit şi, mai ales, integral preparat în casă, cu atenţie acordată tuturor etapelor „şi fără shortcut-uri, adică ceea ce se numeşte, în general, slow food: avem propriile lichioruri şi digestive; noi facem îngheţata, sorbeturile, pâinea bio, deserturile, gemurile, sosurile, chutney-urile”, spune Rachel.
Ingredientele folosite sunt, însă, exclusiv locale: „ca orice fost imperiu, britanicii colecţionează ingrediente şi condimente din întreaga lume. Aşa că noi punem caşcavalul vostru afumat în burgeri, magiunul de prune în carnea tocată şi Feteasca Neagră în cârnaţi.”
Meniul este unul sezonier, pentru că „mare parte a magiei mâncării constă în sezonalitate: gustul de primăvară al căpşunilor sau cel dulce al roşiei coapte, de august, motiv pentru care avem selecţii speciale pentru fiecare sezon”).
London Street Bistro are ca logo un bulldog englez (una din mascotele naţionale ale Marii Britanii). De altfel, stilul de design specific, la fel ca şi umorul, se regăsesc pretutindeni în detalii: tapiţerie din creton, o canapea pub style, căni de ceai cu teme clasice, afişe cu imagini iconice (Beatles, James Bond, Buckingham Palace sau seria Keep Calm) alături de serii de citate (din Shakespeare şi din cântece şi imnuri patriotice) care decorează oglinda diningului.