Cât despre provocarea de a realiza o producție de vinuri ecologice, crama Petro Vaselo s-a lansat cu responsabilitate pentru om și natură în acest demers, așa cum am aflat chiar de la echipă: „Rolul viticulturii ecologice este de a produce struguri nealterați de anumite substanțe chimice, mai potriviți metabolismului uman, în deplină corelaţie cu conservarea şi dezvoltarea mediului. Viticultura ecologică se bazează mult pe alianțe în prevenția dăunătorilor. Nefolosind substanțe chimice, flora și fauna își găsesc un echilibru propriu, așadar în plantație sunt atrași și prădători ai dăunătorilor viei. Totul depinde de menținerea acestui echilibru, care se poate păstra doar prin efort continuu.

În cramă, abordarea e similară cu cea din vie, complet neinvazivă. De aceea calitatea depinde mult nu numai de măiestria tehnologilor, ci şi de utilaje speciale, cu atmosfera de azot, care facilitează ca vinul să ajungă neoxidat în sticlă. Tehnologia de obținere a vinurilor ecologice folosește, indiferent de struguri, macerarea-fermentarea pe boștină, în prezența taninului alimentar și a drojdiilor existente pe struguri sau a drojdiilor selecționate. La fel ca în vie, este interzisă folosirea anumitor compuși chimici folosiți în procesele de vinificație convenționale. Folosirea SO2 este redusă la minimum, lipsind totalmente în procesul de macerare-fermentare.”